Recette d’épaule de porc aux agrumes cuite sur le barbecue électrique

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes (cuisson avec le couvercle fermé).

Réglage de la chaleur :
Barbecue électrique à 2 brûleurs
Four modéré (200°C)

Ingrédients :

1,5 kg d'épaule de porc, ouverte en papillon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron, zeste et jus
1 orange, zeste et jus
1 lime, zeste et jus
2 gousses d'ail, écrasées
¼ tasse de coriandre hachée
Huile de cuisson en vaporisateur
2 tasses de petits pois congelés, cuits, en accompagnement
1 cuillère à soupe de beurre
Moutarde de Dijon, en accompagnement

Préparation :

  1. Placez le porc dans un plat en verre peu profond. Mélangez l'huile, le citron, l'orange, la lime, l'ail et la coriandre dans un récipient. Placez le porc dans la marinade. Touillez le porc pour bien l'enrober. Réservez 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
  2. Pendant ce temps, réglez la minuterie à 10 minutes. Réglez le bouton du brûleur à 2. Préchauffez le barbecue à 200 °C.
  3. Réglez la minuterie à 35 minutes.  Égouttez le porc. Réservez la marinade. Grillez le porc pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez sur la plaque chauffante. Réglez le bouton du brûleur à 1. Fermez le couvercle. Faites cuire en retournant de temps en temps et en badigeonnant avec la marinade réservée, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Transférez le porc sur une assiette. Couvrez de papier d'aluminium. Laissez reposer pendant 10 minutes. Coupez le porc en tranches.
  4. Mélangez les petits pois chauds avec le beurre. Assaisonnez. Servez le porc avec des petits pois et de la moutarde.