Steak au poivre et oignons caramélisés
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes de cuisson avec le couvercle fermé.
Réglage de la chaleur :
Barbecue électrique à 2 brûleurs
Four modéré (200°C)
Ingrédients :
1/3 tasse d'huile d'olive
3 oignons rouges, coupés en deux et finement tranchés
¼ tasse de glace balsamique
2 gousses d'ail, écrasées
8 grands champignons plats
4 steaks porterhouse de 160 g (2 cm d'épaisseur)
1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
2 cuillères à soupe de thym haché, plus quelques branches pour servir
Moutarde à l'ancienne, pour servir
Préparation :
- Mélangez la moitié de l'huile et les oignons dans un bol. Réglez la minuterie à 10 minutes. Réglez le bouton du brûleur à 2. Préchauffez le barbecue à 200 °C.
- Réglez la minuterie à 15 minutes. Ajoutez l'oignon sur la plaque chauffante. Faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajoutez la glace balsamique. Faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Retirez de la plaque. Nettoyez la plaque.
- Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile restante avec l'ail. Placez les champignons sur une assiette. Arrosez de l'huile à l'ail. Assaisonnez. Saupoudrez de thym haché. Ajoutez les champignons sur la plaque chauffante. Fermez le couvercle. Faites cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Transférez les champignons sur une assiette.
- Badigeonnez les steaks avec le reste de l'huile. Poivrez. Placez sur le gril. Faites cuire pendant 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à point ou jusqu'à ce que la viande soit cuite selon votre préférence. Transférez les steaks sur une assiette. Couvrez de papier d'aluminium. Laissez reposer pendant 10 minutes. Placez les champignons, les steaks et les oignons sur un plateau de service. Saupoudrez de thym supplémentaire. Servez avec la moutarde.
