Agneau rôti à la moutarde et à l’ail
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes de cuisson avec le couvercle fermé.
Réglage de la chaleur :
barbecue à 4 brûleurs
Four à chaleur élevée (270 ˚C - 285 ˚C)
brûleur n° 1 - HAUT
N° 2 et 3 - BAS (3 x plaque de gril)
Équipement :
Plateau en feuille d'aluminium
Ingrédients :
1,8 kg de cuisse d'agneau
3 gousses d'ail, tranchées
¼ tasse de moutarde à l'ancienne
¼ tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de romarin haché, plus des tiges supplémentaires, pour servir
2 oignons rouges, coupés en quartiers
Haricots verts cuits à la vapeur, pour servir
Préparation :
- Préchauffez le barbecue à 270 °C. Vaporisez légèrement le plateau d'aluminium avec de l'huile de cuisson.
- À l'aide d'un petit couteau tranchant, faites des fentes sur le dessus de l'agneau. Placez une tranche d'ail dans chaque fente. Badigeonnez avec la moutarde. Placez l'agneau dans un plateau avec l'oignon. Arrosez d'huile. Assaisonnez. Saupoudrez de romarin haché. Placez le plateau sur le support supérieur du barbecue. Faites cuire, en badigeonnant de temps en temps avec le jus du plateau et le reste du mélange de miel, pendant 55 minutes pour une cuisson à point ou jusqu'à la cuisson souhaitée. Retirez du barbecue. Couvrez de papier d'aluminium. Laissez reposer pendant 5 minutes.
- Garnissez de tiges de romarin. Servez avec les haricots et les oignons.
