Jambon glacé à l’orange et au miel
Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Réglage de la chaleur :
Barbecue à 4 brûleurs
Four élevé (270 °C-285 °C)
Brûleur n° 1 - HAUT
Brûleur n° 2 et 3 – BAS (3 x plaque de grill)
Équipement : Plaque en aluminium
Ingrédients :
2,5 kg de jambon picnic
2 oranges, bien lavées
Clous de girofle entiers, pour décorer
½ tasse de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de thym haché, plus quelques branches supplémentaires, pour décorer
Moutarde à l'ancienne, pour servir
Méthode :
- Préchauffez le barbecue à 270 °C. Vaporisez légèrement le plateau d'aluminium avec de l'huile de cuisson.
- Découpez une orange en fines tranches. Pressez le jus de l'orange restante. Retirez la croûte du jambon en laissant une couche de graisse. Disposez les tranches d'orange sur le jambon pour décorer. Fixez-les avec des clous de girofle. Transférez le jambon sur le plateau préparé. Fouettez le jus d'orange, le miel et l'huile dans un récipient. Badigeonnez le jambon avec une partie du mélange de miel. Placez le plateau sur le support supérieur du barbecue. Faites cuire, en badigeonnant de temps en temps avec le reste du mélange de miel, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré et collant.
- Saupoudrez de thym haché. Garnissez de branches de thym. Servez avec la moutarde.
